Peccati Di Matty
Art in food and design
החטאים של מתי
אומנות אירוח מושלם בהכי קל שאפשר
מה צריך יותר משולחן ערוך, יין טוב ומשפחה ו/או חברים?
השילוב של אסתטיקה, אוכל ואנשים הוא אהבה גדולה שלי.
העונג לארח ולהנות מחברת אנשים קרובים, לערוך שולחן יפיפיה עם מנות שנראות מדהים וטעימות לא פחות, אלכוהול, הרבה אלכוהול, ולהנות יחד איתם ומכך שהם נהנים.
מכירים את המשפט ״לא ידעתי להכין חביתה כשעברתי לגור לבד…״?
חביתה ידעתי להכין, אבל לא הרבה מעבר.… בצעירותי התמקדה עיקר הפעילות שלי במטבח בעוגות וקינוחים; תחום שכולו אסתטיקה, ריח טוב, נראה מעולה וממכר ברמות..
כל עוד האמהות שלנו גרו עשר דקות ממני ודאגו לפנק, יכולתי להרשות לעצמי להתעלם מהמציאות הקולינרית של להאכיל ילדים לא רק בעוגות, מה שהפך קצת יותר מורכב כשעברנו לגור באיטליה והבנתי שאין ברירה וצריך להכין גם מה שפחות אוהבים.
החיים ברומא והחשיפה לפילוסופיה הקולינרית האיטלקית של טרי, עונתי, בריא ומקומי, כמו גם למגוון רחב של חומרי גלם מעולים ואינספור מתכונים ושיטות הכנה, גרמו לי להתאהב בצדדים אחרים במטבח שלי. השגרה והטיולים ברחבי המגף האהוב עלי חיזקו את הנטייה הטבעית שלי לתרבות אירוח שהיא חוויה שמפעילה את כל החושים ומשאירה טעם של עוד, וחברו לאהבות ישנות וחדשות שלי; אסתטיקה ועיצוב, ייננות וייצור יין, טיולים בעולם והכרות עם מטבחים חדשים.
כל אלה באים לידי ביטוי בסדנאות שרקמתי המשלבות מתכונים קלים להכנה, אוכל משובח מחומרי גלם מקומיים מעולים ונראות מדוקדקת ויפיפיה של האוכל והשולחן אותו עורכים. למדתי שאפשר לבשל אוכל מעולה שמריח ונראה נפלא, שאסתטיקה באוכל היא הנאה צרופה, ושאפשר לתכנן ארוחה מדהימה באופן שיאפשר לי לארח בלי לחץ ולהנות עם האורחים מכל רגע.
practice makes perfect כמו שאומרים….
סדנאות בישול וסודות האירוח המושלם
סדנאות
בראנץ׳ למי שבאמת אוהבים
מפגש נינוח עם מי שמרגישים איתו הכי בנוח.
בטריינינג או בלבוש חגיגי, בלי לחץ ובלי פקקים. השעה הכי טובה להנות מאוכל מעולה והאנשים שאנחנו אוהבים.
פינגרפוד ועיצוב שולחן- איך לארח בסטייל ולהספיק שנ״צ לפני
מנות קטנות, יפיפיות, שלל טעמים וניחוחות משובחים.
פינגר פוד הוא שם קוד לאירוח מרשים והנאה מובטחת לכל הצדדים. מארחים ואורחים.
פחמימות או לא להיות... מאפים מלוחים ומתוקים
חטאים קטנים שמשאירים טעם של עוד.
ביסים מתוקים או מלוחים, כמו ששמעתי פעם אומרים, פחמימות זה החיים....
מיכל רוזנבך-״הארץ״
מינימום מאמץ (כי קיץ וחם...)
ויש לכם מאפה של השמחות מרשים וטעים ברמות על!
מיכל רוזנבך-״הארץ״
שכבות טעמים וצבע,
קריר בשיא החום ומרגיש כמו על חוף ביוון.
תוספת קטנה גדולה
קונפי עגבניות
קונפי עגבניות מוסיף לכל מנה נגיעות של שמש ומשדרג אותה לחוויה קולינרית.
עם ברוסקטה מלחם כוסמין, מעל קרם גבינות אפוי או כתוספת למאפה משובח.
מנה מושלמת שלא מצריכה הרבה השקעה ומותירה רושם עז.
רגעים קטנים של אושר.
הכל מוכן והשולחן ערוך ויש עוד מספיק זמן לשנ״צ קצרצר או קפה עם הרגליים למעלה, לפני שמקבלים את האורחים בחיוך.
מתי חולון. כשהמארחת נחה בצהריים...
סודות האירוח המושלם
פינוקים קטנים בקצות האצבעות
פינגרפוד, מנות קטנות שופעות רבדים של טעם ומושכות עיןֿ, מחכות ליד המושטת וממלאות את הפה בהפתעות טובות.
הן נושא לשיחה, הן רגעים של אושר.
הסוד הוא בהכנות מראש, איזון בין הטעמים וחומרי גלם מעולים שעושים את העבודה עבורנו.
